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遠紅外干燥箱如何在對食品干燥殺菌
遠紅外干燥箱在對食品進行干燥殺菌的過程中，主要利用遠紅外線的熱效應來達到目的。以下是遠紅外干燥箱在食品干燥殺菌中的具體步驟和原理：
一、步驟：
1、預處理：
將食品放置在干燥箱內(nèi)的托盤上，保證食品鋪放均勻，以便遠紅外線能夠均勻照射到每個部分。
2、設置參數(shù)：
根據(jù)食品的種類和特性，設置干燥箱的溫度、時間和遠紅外線的輻射強度。通常，不同的食品需要不同的干燥溫度和持續(xù)時間。
3、加熱干燥：
啟動干燥箱，遠紅外線開始輻射加熱。遠紅外線能夠穿透食品表面，使內(nèi)部水分蒸發(fā)，達到干燥的效果。
4、殺菌處理：
在干燥過程中，高溫同時具有殺菌作用。很多細菌和微生物在一定的溫度下會被殺死，從而實現(xiàn)食品的殺菌保鮮。
5、冷卻：
干燥殺菌完成后，關閉遠紅外線加熱器，讓食品在干燥箱內(nèi)自然冷卻，或者通過強制冷卻系統(tǒng)快速降溫。
6、取出食品：
確認食品已經(jīng)冷卻到室溫后，將其從干燥箱中取出，進行包裝或儲存。
二、原理：
1、遠紅外線加熱：
遠紅外線具有較深的穿透力，可以直接加熱食品內(nèi)部，不僅效率高，而且能夠保持食品的口感和營養(yǎng)成分。
2、熱效應殺菌：
高溫能夠破壞細菌和微生物的細胞結(jié)構(gòu)，導致其死亡，從而達到殺菌的目的。
3、快速均勻干燥：
由于遠紅外線可以穿透食品，使得食品內(nèi)外同時加熱，因此干燥速度快且均勻。
三、注意事項：
溫度控制：溫度不宜過高，以免破壞食品的營養(yǎng)成分或?qū)е率称窡埂?/span>
時間控制：干燥時間要適中，既保證干燥殺菌效果，又避免過度處理。
食品安全：確保干燥箱的清潔衛(wèi)生，避免在干燥過程中食品受到污染。
通過遠紅外干燥箱進行食品干燥殺菌，不僅能夠延長食品的保質(zhì)期，還能在一定程度上保持食品的原有風味和營養(yǎng)成分。