除了病毒等少數(shù)生物之外，所有的生物體都是由細胞構成的。細胞是生物體的結構和功能的基本單位。病毒的化學成分為：DNA和蛋白質(zhì)或RNA和蛋白質(zhì)。
一、真核細胞的結構和功能
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植物細胞在細胞膜的外面有一層細胞壁，其主要成分為纖維素和果膠，可用纖維素酶和果膠酶來除去。細胞壁作用為支持和保護。
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對細胞膜進行化學分析得知，細胞膜主要由脂質(zhì)（磷脂）分子和蛋白質(zhì)分子構成，其中脂質(zhì)最多，約占50％；此外，還有少量的糖類。在組成細胞膜的脂質(zhì)中，磷脂豐富。細胞膜的功能是將細胞與外界環(huán)境分隔開、控制物質(zhì)進出細胞、進行細胞間的信息交流
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在細胞膜以內(nèi)，核膜以外的部分叫細胞質(zhì)?；罴毎募毎|(zhì)處于不斷流動的狀態(tài)，細胞質(zhì)主要包括細胞質(zhì)基質(zhì)和細胞器。
1、細胞質(zhì)基質(zhì)
細胞質(zhì)基質(zhì)含有水、無機鹽、脂質(zhì)、糖類、氨基酸、核苷酸、多種酶，在細胞質(zhì)中進行著多種化學反應。
2、細胞器
?。?）線粒體
線粒體廣泛存在于細胞質(zhì)基質(zhì)中，它是有氧呼吸主要場所，被喻為"動力車間"。
光鏡下線粒體為橢球形，電鏡下觀察，它是由雙層膜構成的。外膜使它與周圍的細胞質(zhì)基質(zhì)分開，內(nèi)膜的某些部位向內(nèi)折疊形成嵴，這種結構使線粒體內(nèi)的膜面積增加。在線粒體內(nèi)有許多種與有氧呼吸有關的酶，還含有少量的DNA。
（2）葉綠體
葉綠體是植物、葉肉、細胞的細胞器。葉綠體是綠色植物的光合作用細胞中，進行的細胞器，被稱為"養(yǎng)料制造車間"和"能量轉換站"。在電鏡下可以看到葉綠體外面有雙層膜，內(nèi)部含有幾個到幾十個由囊狀的結構堆疊成的基粒，其間充滿了基質(zhì)。這些囊狀結構被稱為類囊體，其上含有葉綠素。
?。?）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是由單層膜連接而成的網(wǎng)狀結構，大大增加了細胞內(nèi)的膜面積，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工有關，也是脂質(zhì)合成的"車間"。
?。?）核糖體
細胞中的核糖體是顆粒狀小體，它除了一部分附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上之外，還有一部分游離在細胞質(zhì)中。核糖體是細胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場所，被稱為"生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器"。
?。?）高爾基體
高爾基體本身不能合成蛋白質(zhì)，但可以對蛋白質(zhì)進行加工分類和包裝，植物細胞分裂過程中，高爾基體與細胞壁的形成有關。
（6）液泡
成熟的植物細胞都有液泡。液泡內(nèi)有細胞液，其中含有糖類、無機鹽、色素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，它對細胞內(nèi)的環(huán)境起著調(diào)節(jié)作用，可以使細胞保持一定的形狀，保持膨脹狀態(tài)。
(7)中心體
動物細胞和低等植物細胞中有中心體，每個中心體由兩個互相垂直排列的中心粒，及其周圍物質(zhì)組成。動物細胞的中心體與有絲分裂有關。
?。?）溶酶體
溶酶體是細胞內(nèi)具有單層膜結構的細胞器，它含有多種水解酶，能分解多種物質(zhì)。
（四）細胞核
每個真核細胞通常只有一個細胞核，而有的細胞有兩個以上的細胞核，如人的肌肉細胞，有的細胞卻沒有細胞核，如哺乳動物的紅細胞細胞。
1、結構
在電鏡下觀察經(jīng)過固定、染色的有絲分裂間期的真核細胞可知其細胞核主要結構有。
核膜、核仁、染色質(zhì)
核膜由雙層膜構成，膜上有核孔，是細胞核和細胞質(zhì)之間物質(zhì)交換和信息交流的孔道。
核仁在不同種類的生物中，形態(tài)和數(shù)量不同，它在細胞分裂過程中周期性地消失和重現(xiàn)。核仁與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關。
染色質(zhì)主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，能被堿性染料染成深色。在細胞有絲分裂間期，染色質(zhì)呈絲狀，并交織成網(wǎng)；在分裂期染色質(zhì)螺旋化化，縮短變粗，變成一條圓柱狀或桿狀的染色體，因此，染色質(zhì)和染色體是細胞中同種物質(zhì)在不同時期的兩種形態(tài)。
2、功能
細胞核是遺傳物質(zhì)和的主要場所，是細胞和細胞的控制中心，因此，細胞核是細胞中重要的部分。儲存、復制、代謝、遺傳
（五）細胞的生物膜系統(tǒng)
在上述細胞結構和細胞器中，具有雙層膜有線粒體、葉綠體，具有單層膜的有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、液泡。它們都由生物膜構成，這些細胞器膜和細胞膜、核膜等結構，共同構成細胞的生物膜系統(tǒng)。
細胞的生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中起著極其重要的作用。
首先，細胞膜不僅使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，同時在細胞與環(huán)境之間進行物質(zhì)運輸、能量轉換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用。
第二，細胞的許多重要的化學反應都在生物膜上進行。
細胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學反應的順利進行創(chuàng)造了有利條件。
第三，細胞內(nèi)的生物膜把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，這樣就使得細胞內(nèi)能夠同時進行多種化學反應，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行。
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