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液相色譜法測(cè)定紫甘薯中花青素組分及其含量
閱讀：1009 發(fā)布時(shí)間：2016-4-13
紫甘薯是甘薯*品種類型，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還富含具有顯著生理功能作用的花青素類物質(zhì)?；ㄇ嗨?，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬多酚類黃酮化合物?，F(xiàn)已知的花青素有２０多種，主要存在于植物中的有：天竺葵色素、矢車菊色素或芙蓉花色素、翠雀素或飛燕草色素、甲基花青素或芍藥色素、牽?；ㄉ丶板\葵色素。它具有抗氧化性，清除自由基，抗突變及抗腫瘤，減輕肝機(jī)能障礙，預(yù)防心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等功能。
對(duì)于花青素總量的測(cè)定方法現(xiàn)在主要是使用分光光度法測(cè)定530nm下的吸光值，但由于花青素的結(jié)構(gòu)變化多，單體的成分比較復(fù)雜。尋求新的測(cè)定方法以適應(yīng)對(duì)花青素組分及其生理功能的進(jìn)一步研究具有重要意義。
可采用液相色譜法分析紫甘薯中花青素組分及其含量。
方法儀器：液相色譜儀，超聲波清洗器。
操作條件：色譜柱為C 18柱（150mm×4.6mm，5um），流動(dòng)相A為100%的色譜乙腈，流動(dòng)相B為10%醋酸重蒸餾水溶液，在30min內(nèi)流動(dòng)相A從10%線性增加到20%；體積流量為0.3ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)530nm；柱溫35℃；進(jìn)樣量：20uL。
樣品測(cè)定：取紫甘薯樣品每批各３份，每份約１．０００ｇ，試品溶液制備，在上述操作條件下測(cè)定樣品中花青素。