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魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類...
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