乳液、泡沫和泡沫液體是許多工業(yè)應(yīng)用(食品、化妝品、石油和天然氣等)中使用的分散介質(zhì)。在宏觀尺度上，它們的穩(wěn)定性、傳輸特性和力學(xué)行為等特性強(qiáng)烈依賴于它們的組成以及組成它們的流體-流體界面的特性。

　　界面流變學(xué)可以更好地了解界面上的表面活性劑、蛋白質(zhì)、聚合物或微納米顆粒的特性。 此外，它還可以研究吸附-解析現(xiàn)象以及在界面上可能發(fā)生的相互作用。這在界面動力學(xué)以及結(jié)構(gòu)對配方性能貢獻(xiàn)方面，可以揭示至關(guān)重要的信息。

　　粘彈模量的計(jì)算可以更好地了解界面的彈性模量和粘性模量是如何改變的，并將其與泡沫和乳液的穩(wěn)定性關(guān)聯(lián)起來。