您的面團(tuán)和面筋質(zhì)量檢測(cè)儀
Brabender Glutograph®-E電子式面筋測(cè)定儀通過(guò)剪切測(cè)試樣品的粘彈性特性，從而分析濕面筋、干面筋以及面團(tuán)的質(zhì)量。如果你使用面筋作為面粉添加劑，這種面筋質(zhì)量的測(cè)定方法越來(lái)越重要。這種測(cè)量方法是確定質(zhì)量的理想方法，例如，在烘焙產(chǎn)品和面食生產(chǎn)過(guò)程中。

應(yīng)用：

• 面粉
• 面筋
• 面團(tuán)
• 面食產(chǎn)品

測(cè)定了什么？
• 測(cè)量拉伸特性和彈性
• 測(cè)定面粉質(zhì)量是否適用于面食生產(chǎn)
• 識(shí)別面粉和干面筋的干燥和加熱損傷

Glutograph®-E電子式面筋測(cè)定儀優(yōu)勢(shì)：

簡(jiǎn)單易用
• 樣品用量少，2-3克
• 觸摸屏操作、設(shè)計(jì)緊湊
• 測(cè)量時(shí)間短

圖譜分析：

圖譜di一部分（上升的曲線）顯示的是拉伸過(guò)程，曲線后半部分（下降的曲線）表示的是試樣的回彈過(guò)程。剪切時(shí)間（面筋試樣在一定剪切作用下達(dá)到一定變形量的時(shí)間）是面筋拉伸特性的度量。一段時(shí)間后，面筋形狀的回彈過(guò)程反映的是面筋的彈性。