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大米的主要成分分析及檢測設備的標準
閱讀：1915 發(fā)布時間：2022-4-14大米的主要成分分析及檢測設備的標準
很多人都會說大米之所以能脫穎而出成為重要的主食，就是因為大米營養(yǎng)成分豐富。真的是這樣嗎？大米的成分有哪些？
大米有秈米、粳米和糯米三大種類，下面我們以粳米為例來了解一下大米的成分到底有哪些？在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣(鈣食品)7毫克、磷136毫克、鐵(鐵食品)2.3毫克、維生素B10.16毫克、維生素(維生素食品)B20.05毫克、煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。從粳米的營養(yǎng)成分中，我們不難發(fā)現(xiàn)，大米的營養(yǎng)成分種類非常豐富，很多人體必需的營養(yǎng)成分大米都含有。
大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶*水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。大米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。大米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米中的多種營養(yǎng)成分含量不高，可是因為大米的食用量大，所以基本可以滿足人體日常對多種營養(yǎng)的需求。
產(chǎn)品概要
糙米和精米的水分和成分的無損測量
顯示水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、質(zhì)量評價值
主要規(guī)格
測量方法 透射近紅外光譜 測量對象 標準：國產(chǎn)糙米、國產(chǎn)精米 測量組件 水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉（參考值） 樣品量 約 60mL 校正曲線記憶編號 4 個組件 x 8 個通道 測量時間 約 40 秒 操作環(huán)境 10-35°C，無冷凝 顯示方式 5.7英寸彩色液晶觸摸屏 輸入/輸出端子 RS-232C、USB、TCP/IP 光源 鎢絲燈 電源供應 AC100V-240V (50 / 60Hz) 最大功耗 40W 尺寸/質(zhì)量 230 (W) x 400 (D) x 250 (H) 毫米/8.5 公斤 配件 電源線、樣品盒 x 2、取樣杯、備用保險絲、參考樣品（糙米 x 1、精米 x 1 / 帶儲存容器）、使用說明書 選項 打印機 VZ-800、數(shù)據(jù)管理軟件“Data Logger NDL-02"