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白酒釀造工廠內(nèi)部有格局
白酒釀造工廠內(nèi)部有格局
白酒文化歷史悠久，在古代，都喜歡飲白酒，偉大詩(shī)人李白，喝出了人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月的瀟灑。適量的飲用白酒對(duì)身體是有一定的好處，溫通血脈，驅(qū)散風(fēng)寒，消除疲勞等作用。不過(guò)飲酒需適量，過(guò)量了就會(huì)損害肝臟，酒精肝，得不償失。
說(shuō)到釀酒技術(shù)，古代與現(xiàn)代有什么釀酒差別嗎？傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)是采用生料發(fā)酵完成后再用泥漿泵送去蒸餾。把原料浸泡初蒸悶糧復(fù)蒸攤涼加曲裝箱培菌配槽裝桶發(fā)酵蒸餾成品酒。而現(xiàn)代的技術(shù)主要以蒸餾技術(shù)提高酒質(zhì)，社會(huì)的進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，用粉碎機(jī)代替了古代的牲畜拉磨，將蒸餾器的天鍋改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水的程序。大曲的踏制改成了曲坯成型機(jī)等等，現(xiàn)代化的生產(chǎn)大大減少了酒的損耗及人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。
當(dāng)然既然是現(xiàn)代化生產(chǎn)，自然生產(chǎn)環(huán)境也要具備一定的操作條件。白酒在灌裝的時(shí)候是一個(gè)很重要的步驟，因?yàn)檫@里會(huì)牽扯到白酒的質(zhì)量和口感以及保質(zhì)期等問(wèn)題。白酒在灌裝的過(guò)程中要保證不會(huì)被一些空氣中的污染物灌入白酒瓶?jī)?nèi)，這就需要用到潔凈車(chē)間。潔凈度達(dá)到10萬(wàn)級(jí)并且車(chē)間還應(yīng)符合GMP的要求，這才算是合格的生產(chǎn)加工車(chē)間，潔凈車(chē)間與普通車(chē)間不同，不是單純的打掃干凈就可以了，它是由凈化板搭建的墻板頂板，以及凈化門(mén)窗，風(fēng)淋室，F(xiàn)FU高效過(guò)濾器等一系列安裝而成。這也是為什么很多大的企業(yè)被認(rèn)可原因，一是釀造技術(shù)，二是生產(chǎn)環(huán)境，每個(gè)步驟都是環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。