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新一代威海烘焙車間無菌車間設計安裝
新一代威海烘焙車間無菌車間設計安裝
對于烘焙生產車間內的設計規(guī)劃，應該按照標準《食品生產許可證可審查通則》規(guī)范進行。要想烘培的面包、蛋糕等食品，增加保質期，重要的就是控制面包、蛋糕等產品在進行內包之前，盡可能的減少其表面的染菌量，達到10萬級無菌車間標準，這樣就能在產品經過內包后減少腐壞。只要產品附著的量減少了，就會在銷售的過程當中減少出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。
那么十萬級無菌車間的潔凈標準都具備什么？下面咱們就來看看：
1.塵粒允許數(shù)(每立方米)。
2.大或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個，大或等于5微米的粒子數(shù)不得超過20000個。
3.微生物允許數(shù)。
4.浮游菌數(shù)不得超過500個每立方米。
5.沉隆菌數(shù)不得超過10個每培養(yǎng)皿。
6.壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。
7.溫濕度要求：十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。
8、.配電：潔凈室(區(qū))的主要生產用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200-300
新一代威海烘焙車間無菌車間設計安裝平面布置：
建筑平面設置應該屬建筑的范疇，但由于食品凈化車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：
1.各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。
2.實驗室的人流經過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。
3.食品空氣凈化車間物流由外走廊經過機械連鎖自傳遞窗后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。
青島潔凈凈化技術有限公司主要從事凈化工程的設計、無塵車間施工、潔凈廠房檢測工程后期裝修、設計及空調通風設備系統(tǒng)安裝。公司設計承建各種不同類型的凈化廠房、凈化車間、無塵車間及無菌室，標準要求和GMP規(guī)格要求的潔凈廠房系統(tǒng)工程設計、制造、安裝、調試、檢測等綜合性成套服務。
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