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為什么高壓蒸汽滅菌會使蛋白質(zhì)變性還可以用來給牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基滅菌?

閱讀:406          發(fā)布時(shí)間:2024-6-27
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人教版新教材選修三第一章有寫高壓蒸汽滅菌鍋可以用來給培養(yǎng)基滅菌,但高壓蒸汽滅菌原理之一不就是高溫然后使蛋白質(zhì)凝固變性嗎,感覺有點(diǎn)矛盾


答:制作培養(yǎng)基使用的是蛋白胨而不是蛋白質(zhì),蛋白胨是水解過的蛋白質(zhì),不具有蛋白質(zhì)原本的空間結(jié)構(gòu)和性質(zhì)了,可以滅菌


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