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　　泡菜我們一定不會陌生，在外吃飯的時(shí)候經(jīng)常會見到各種各樣的泡菜，泡菜在以前是為了蔬菜的保存而出現(xiàn)的，泡菜中也保留了一些蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物。亞硝酸鹽的過度攝入會對身體造成一定程度的傷害，我們在日常的生活中需要多食用富含抗氧化物的食物，如新鮮水果、蔬菜、全谷物和堅(jiān)果等，有助于保護(hù)身體免受亞硝酸鹽的潛在危害。

　　還可以使用檢測泡菜亞硝酸鹽含量的儀器-亞硝酸鹽檢測儀來進(jìn)行檢測，檢測泡菜亞硝酸鹽含量的儀器為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，采用臺式一體化設(shè)計(jì)，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可遠(yuǎn)程升級增加檢測項(xiàng)目。日后可升級為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。