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近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)6類(lèi)食品822批次樣品展開(kāi)抽檢，發(fā)現(xiàn)其中14批次食品在微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標(biāo)上存在問(wèn)題。多家電商平臺(tái)均有不合格食品上榜，引起公眾關(guān)注。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管總局責(zé)成有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處，對(duì)不合格食品進(jìn)行立即下架，督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。

從三聚氰胺、到塑化劑、瘦肉精，食品安全問(wèn)題屢次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著食品安全問(wèn)題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測(cè)的需求也在不斷加大，市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)張。有數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模僅為140億元，到了2017年已經(jīng)躍升為561億元。根據(jù)預(yù)測(cè)，2018年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到665億元，再創(chuàng)新高。其中，食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)試劑市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)服務(wù)市場(chǎng)三大細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)取得了明顯的進(jìn)步。

隨著儀器分析方法在食品檢測(cè)中所占比重的不斷提升，食品安全檢測(cè)儀器的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，相關(guān)技術(shù)的發(fā)展也得到了推動(dòng)。根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目的類(lèi)別，食品安全檢測(cè)儀器可以分為藥物殘留檢測(cè)儀、重金屬檢測(cè)儀、食品微生物及毒素檢測(cè)儀、食品添加劑檢測(cè)儀、食品接觸材料檢測(cè)儀等五個(gè)類(lèi)別。

所謂的藥物殘留，一般指的是食品當(dāng)中殘留的農(nóng)藥、獸藥、抗生素等物質(zhì)。為了達(dá)到投入少量飼料以獲得更多畜產(chǎn)品的目的，養(yǎng)殖戶(hù)通常會(huì)采用激素等藥物來(lái)促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種植者也會(huì)使用抗生素等藥物來(lái)防治病蟲(chóng)害，刺激農(nóng)作物生長(zhǎng)，終提高產(chǎn)量。當(dāng)這些藥物未能被分解或者排出體外，就會(huì)殘留在畜禽或者農(nóng)作物當(dāng)中。用這些畜禽或者農(nóng)作物制成的食品，容易存在藥物殘留超標(biāo)問(wèn)題，對(duì)食用者的身體健康造成危害。氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、薄層色譜、離子色譜、毛細(xì)管電泳儀、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等科學(xué)儀器可以對(duì)這類(lèi)藥物殘留食品進(jìn)行檢測(cè)。