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技術(shù)文章

胭脂紅用途

閱讀:1234          發(fā)布時(shí)間:2022-5-16

胭脂紅,又名食用赤色102號(hào)(日本)、食用紅色7號(hào)、麗春紅4R、大紅、亮猩紅,為水溶液偶氮類著色劑,其化學(xué)名稱為1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽,是莧菜紅的異構(gòu)體,分子式為C20H11O10N2S3Na3。胭脂紅是我國(guó)使用*泛、用量最大的一種單偶氮類人工合成色素。近年來,有報(bào)道指出,胭脂紅與歐盟標(biāo)準(zhǔn)禁用的Ⅰ同屬于偶氮類色素,偶氮化合物在體內(nèi)可代謝生成致突變?cè)绑w———芳香胺類化合物。我國(guó)規(guī)定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?;蚍勰?,無臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性強(qiáng)(105℃)、耐還原性差;耐細(xì)菌性較差。溶于水,水溶液呈紅色;溶于甘油,微溶于酒精,不溶于油脂;最大吸收波長(zhǎng)508nm±2nm。對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定;遇堿變?yōu)楹稚?。著色性能與莧菜紅相似 

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