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溶菌酶廠家 溶菌酶生產(chǎn)廠家
閱讀：921 發(fā)布時間：2020-10-9溶菌酶廠家 溶菌酶生產(chǎn)廠家 溶菌酶價格
中文名稱：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM
CAS號：12650-88-3
EINECS號： 235-747-3[1]
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3
相關(guān)類別：發(fā)酵劑；Enzymes;酶；生化試劑；生物化學品。
性狀(以下信息僅供參考)：白色凍干粉。從雞蛋清中提取分離的溶菌酶是由18種129個氨基酸殘基構(gòu)成的單一肽鏈。它富含堿性氨基酸，有4對二硫鍵維持酶構(gòu)型，是一種堿性蛋白質(zhì)，其N端為賴氨酸，C端為亮氨酸。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶，適宜pH5.3～6.4
1． 溶菌酶是一種、的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化