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葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工業(yè)中一種重要的工業(yè)用酶。 葡萄糖氧化酶廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面， 在食品快速檢測及生物傳感器上也有廣泛應(yīng)用。GOD廣泛分布于動植物和微生物體內(nèi)。由微生物生長繁殖快、來源廣，是生產(chǎn)GOD的主要來源，主要生產(chǎn)菌株為黑曲霉和青霉

 

中文名：葡糖氧化酶

英文名：Glucose Oxidase

別    稱：葡萄糖氧化酶

化學(xué)式：NULL

分子量：150000左右

CAS登錄號：9001-37-0

EINECS登錄號：232-601-0

熔    點:4：0~60℃

沸    點:NULL

葡糖氧化酶應(yīng)    用:葡糖氧化酶廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè) 。

高純度葡糖氧化酶為淡黃色晶體，易溶于水，可制成液體制劑。 GOD*不溶于丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機溶劑。 GOD相對分子質(zhì)量一般在1.5×105左右，每分子酶含2分子FAD。 pH作用范圍3.5～6.5，適pH 5.0左右，在沒有保護(hù)劑存在的條件下pH >8.0或pH<3.0時會迅速失活。god的作用溫度范圍一般為30～60 ℃。固體酶制劑在0 ℃下至少可保存2年，－15 ℃下可保存8年