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Fevik菲維科談凍干機在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
杰懋萬得福，前身杰懋儀器（上海）有限公司主營：NACHT（納赫特）德國進口臺式離心機，德國Fevik（菲維科）凍干機等設(shè)備，自主研發(fā)制造，質(zhì)量保證，價格透明，長期足貨供應(yīng)實驗室儀器設(shè)備，找靠譜的離心機、凍干機等實驗室廠家，認(rèn)準(zhǔn)杰懋。
食品在加工、儲藏、運輸?shù)冗^程中，容易發(fā)生各種物理、化學(xué)變化，導(dǎo)致口感、營養(yǎng)、形態(tài)等方面發(fā)生改變。干燥技術(shù)的發(fā)展為這一問題的解決做出了很大的貢獻。干燥是將食品中的大部分水分除去，降低水分活度，抑制微生物的生長與繁殖，從而達(dá)到延長食品貯藏期、便于食品運輸?shù)哪康摹?strong>凍干機凍干機
干燥有很多種方法，例如風(fēng)干、曬干、遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥、真空冷凍干燥（凍干）等。其中，凍干技術(shù)是將真空與冷凍結(jié)合運用到食品加工中，以形成凍干食品。凍干機
在日常生活中，這種食品既未添加防腐劑，貯存較時間長，又能保持食品的初始形態(tài)，同時還能保留其色、香、味，營養(yǎng)成分等。凍干食品是21世紀(jì)的新興產(chǎn)物，由于其眾多的優(yōu)點，使凍干技術(shù)成為了新世紀(jì)非常重要的一項食品應(yīng)用加工技術(shù)，近些年來得到了重視和發(fā)展。凍干機凍干機
凍干食品的形、色、味及營養(yǎng)成分都與鮮品基本相同，而且復(fù)水性好。食品凍干技術(shù)不僅可將蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)等做成保證營養(yǎng)的干品，還可將各種藥材做成保證療效的藥品，亦可將某些液態(tài)食品做成速溶干粉。此外，還可將這種技術(shù)用于某些特殊工業(yè)材料（如納米級陶瓷材料）的加工。真空凍干食品，由于似鮮品，保營養(yǎng)，無添加劑，食用方便，儲運方便，在國外早已深受廣大消費者青睞，消費量逐年增加。目前年消費量，國外對凍干食品的需求量大。這些國家生產(chǎn)成本高，已開始轉(zhuǎn)向中國求購，但目前中國的真空冷凍干燥機設(shè)備凍干生產(chǎn)線少，規(guī)模小，凍干食品產(chǎn)量低，滿足不了外商訂購要求。在國內(nèi)，凍干的小蔥、胡蘿卜、草莓、人參、鹿血和牛肉等已投市場。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，凍干食品在國內(nèi)市場的需求量將與日俱增。凍干機凍干機凍干機
凍干技術(shù)的原理，作為目前比較先進的干燥技術(shù)之一，真空冷凍干燥是利用冰晶升華的原理，將含有大量水分的物料在較低溫度（一般在-10~-50℃）下凍結(jié)成為固態(tài)，然后在真空（1.3~13Pa)下使物料中的水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，終得到殘留含水量為1%~4%左右的水制品的一項干燥技術(shù)。凍干機凍干機
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