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　　鉛是土壤污染較普遍的元素。污染源主要來自汽油里添加抗爆劑烷基鉛, 汽油燃燒后的尾氣中含大量鉛, 飄落在公路兩側(cè)數(shù)百米范圍內(nèi)的土壤中。另外礦山開采、 金屬冶煉、 煤的燃燒等也是重要的污染源。在礦山、 冶煉廠附近土壤含鉛量高達(dá)1500cm/kg以上。隨著我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的快速發(fā)展,“三廢" 中的鉛也大量進(jìn)入農(nóng)田, 一般進(jìn)入土壤中的鉛在土壤中易與有機物結(jié)合, 不易溶解, 土壤鉛大多發(fā)現(xiàn)在表土層, 表土鉛在土壤中幾乎不向下移動。植物對鉛的吸收與積累, 決定于環(huán)境中鉛的濃度、 土壤條件、 植物的葉片大小和形狀等。植物吸收的鉛主要累積在根部,只有少數(shù)才轉(zhuǎn)移到地上部分。積累在根、 莖和葉內(nèi)的鉛, 可影響植物的生長發(fā)育, 使植物受害。鉛對植物的危害表現(xiàn)為葉綠素下降。阻礙植物的呼吸及光合作用。谷類作物吸鉛量較大, 但多數(shù)集中在根部, 莖稈次之, 籽實較少。 因此, 鉛污染的土壤所生產(chǎn)的禾谷類莖稈不易作飼料。

　　鉛對動物的危害則是積累中毒。鉛是作用于人體各個系統(tǒng)和器官的毒物, 能與體內(nèi)的一系列蛋白質(zhì)、 酶和氨基酸內(nèi)的官能團絡(luò)合, 干擾機體多方面的生化和生理活動, 導(dǎo)致對全身器官產(chǎn)生危害。

　　檢測原理：

　　(一)樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進(jìn)行測定得出含量值，與國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許*的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。

　　(二)各項重金屬的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　1、重金屬砷的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　采用國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5009.11-2003)硼氫化物還原比色法，即樣品經(jīng)消化后，加入碘化鉀-硫脲并加熱，將五價砷還原為三價砷，在酸性條件下硼氫hua鉀將三價砷還原為負(fù)三價，形成砷化氫導(dǎo)入吸收液中呈黃色，經(jīng)儀器檢測得出砷含量。

　　2、重金屬鉛的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　采用國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5009.12-2003)二硫腙比色法，即樣品經(jīng)消化后，在弱堿性條件下，鉛離子與二硫腙生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯jia烷后，比色測定。

　　3、重金屬鉻的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　樣品經(jīng)消化后，在二價錳存在條件下，鉻離子與二苯碳酰二肼反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與六價鉻含量呈正比，比色測定可得出鉻含量。

　　4、重金屬鎘的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　采用國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5009.15-2003)比色法，即樣品經(jīng)消化后，在堿性條件下，鎘離子與6-溴苯丙噻唑偶氮萘酚生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯jia烷后，比色測定。

　　5、重金屬汞的檢測原理及采用標(biāo)準(zhǔn)

　　采用國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5009.17-2003)二硫腙比色法，即樣品經(jīng)消化后，在酸性條件下，汞離子與二硫腙生成橙紅色絡(luò)合物，溶于三氯jia烷后，比色測定。