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為何有些甜玉米吃起來會那么甜呢
閱讀：4558 發(fā)布時間：2021-11-26
玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄?。雖然是粗糧，但營養(yǎng)價值不低于任何細(xì)糧。玉米有很多種，有些玉米吃起來很無聊，有些玉米嘗起來很甜。為什么有些甜玉米吃起來很甜？以下內(nèi)容通過手持式糖度計(jì)進(jìn)行分析。
大多數(shù)蔬菜或多或少都含有一些甜味物質(zhì)。你可以使用手持式糖量計(jì)來檢測它們的糖含量。從植物學(xué)角度看，玉米籽粒可分為種皮、胚乳和胚。影響玉米甜度的關(guān)鍵在于胚乳。當(dāng)玉米成熟時，它會通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，將其運(yùn)輸?shù)脚呷椴⒁缘矸鄣男问絻Υ?。雖然淀粉在化學(xué)上是糖的聚合物，但它嘗起來并不甜。這就是為什么我們吃的普通玉米嘗起來不甜。
甜玉米嘗起來很甜的原因是它的胚乳不僅是淀粉，而且是相對含量的水溶性多糖，使甜玉米具有甜味。為了進(jìn)一步研究甜玉米的甜度，控制甜玉米淀粉合成的一系列基因中的一個或多個基因發(fā)生了突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了一些還原糖向淀粉的轉(zhuǎn)化。就這樣弄巧成拙，促成了甜玉米的甜味。如果大家想要了解甜玉米的糖度，建議大家使用遼寧賽亞斯科技有限公司研制的手持式糖度儀、手持式糖度計(jì)等儀器。這些儀器是檢測水果、糧食糖度的專用儀器，操作簡單、便于攜帶、體積小巧，檢測結(jié)果精確，會為你帶來更多的便利。