飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷（Delphinidin 3,5-diglucoside）是一種屬于花青素類化合物的天然色素。花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，主要賦予植物組織如花、果實、葉片等紅色、紫色或藍色的顏色。飛燕草素是花青素的一種，其結(jié)構(gòu)中含有多個羥基，使其具有較強的抗氧化活性。

化學結(jié)構(gòu)

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的化學結(jié)構(gòu)由飛燕草素（Delphinidin）作為苷元，與兩個葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成。具體來說，葡萄糖分子分別連接在飛燕草素的3位和5位羥基上。

生物活性

1. 抗氧化作用：飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷具有顯著的抗氧化活性，能夠清除自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。

2. 抗炎作用：研究表明，飛燕草素及其衍生物具有抗炎作用，可能通過抑制炎癥介質(zhì)的釋放來發(fā)揮作用。

3. 抗癌作用：一些研究顯示，飛燕草素及其衍生物可能通過誘導(dǎo)癌細胞凋亡或抑制癌細胞增殖來發(fā)揮抗癌作用。

4. 心血管保護：飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷可能通過改善血管內(nèi)皮功能、降低血壓和抑制動脈粥樣硬化等機制來保護心血管健康。

應(yīng)用

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷在食品、化妝品和醫(yī)藥領(lǐng)域有潛在的應(yīng)用價值。例如，它可以作為天然色素用于食品著色，或作為抗氧化劑添加到化妝品中。此外，由于其生物活性，它也被研究用于開發(fā)功能性食品或藥物。

來源

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷主要存在于某些植物中，如藍莓、黑莓、紫甘藍等富含花青素的植物。

研究進展

目前，關(guān)于飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的研究主要集中在對其生物活性的探索及其在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。隨著對天然產(chǎn)物研究的深入，飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的應(yīng)用前景可能會進一步擴大。