菜籽甾醇（Brassicasterol/474-67-9）是一種植物甾醇，主要存在于十字花科植物中，如油菜籽（Brassica napus）。它是一種四環(huán)三萜類化合物，屬于甾醇類，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，但具有不同的側(cè)鏈和雙鍵位置。

化學(xué)結(jié)構(gòu)

菜籽甾醇的化學(xué)式為C28H46O，其結(jié)構(gòu)包括四個(gè)環(huán)（A、B、C、D環(huán)）和一個(gè)側(cè)鏈。與膽固醇相比，菜籽甋醇在C-22和C-23位置有一個(gè)額外的雙鍵，這使得它在化學(xué)性質(zhì)上與膽固醇有所不同。

生物學(xué)功能

1. 抗氧化作用：菜籽甾醇具有一定的抗氧化能力，可以幫助清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。

2. 抗炎作用：研究表明，菜籽甾醇可能具有抗炎特性，有助于減輕炎癥反應(yīng)。

3. 心血管保護(hù)：由于其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，菜籽甾醇可以競(jìng)爭(zhēng)性地抑制膽固醇的吸收，從而有助于降低血液中的膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。

來源

菜籽甾醇主要來源于十字花科植物，如油菜籽、芥菜籽等。這些植物在食品工業(yè)中廣泛用于生產(chǎn)食用油和飼料。

應(yīng)用

1. 食品添加劑：菜籽甾醇可以作為食品添加劑，用于提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是作為膽固醇的替代品。

2. 保健品：由于其抗氧化和心血管保護(hù)作用，菜籽甾醇被用于制造保健品。

3. 化妝品：菜籽甾醇也被用于化妝品中，作為皮膚調(diào)理劑和抗氧化劑。

安全性

菜籽甾醇在一般劑量下被認(rèn)為是安全的，但過量攝入可能會(huì)導(dǎo)致消化不良或其他不適。因此，在使用含有菜籽甾醇的保健品或食品時(shí)，應(yīng)遵循推薦劑量。

總結(jié)

菜籽甾醇是一種具有多種生物活性的植物甾醇，主要來源于十字花科植物。它在抗氧化、抗炎和心血管保護(hù)方面表現(xiàn)出潛在的健康益處，因此在食品、保健品和化妝品中得到了廣泛應(yīng)用。