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氧氣對食品品質(zhì)的影響及殘氧分析的檢測意義
閱讀：2258 發(fā)布時間：2021-11-26
【氧氣對食品品質(zhì)的影響】
1、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會降低食品的安全品質(zhì)。
2、氧會使食品中的維生素和多種氨基酸失去營養(yǎng)價值,加劇食品的氧化褐變反應(yīng)，使色素氧化或變成褐色。
3、對于食品微生物，大部分細(xì)菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐壞變質(zhì)。
【食品行業(yè)包裝殘氧分析儀檢測意義】
產(chǎn)品自灌(封)裝到打開包裝使用之前，對包裝內(nèi)部的氣體成分進行控制是有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量的重要手段。通過檢測可以對包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間的氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例做出評價，從而指導(dǎo)生產(chǎn)、保證產(chǎn)品貨架期質(zhì)量。
【包裝殘氧量測定儀特點】
1、輕便便于攜帶的頂空氣體分析儀；
2、快速準(zhǔn)確的氧/二氧化碳檢測；
3、全中文界面，直觀的用戶界面，無需培訓(xùn)，直接使用；
4、簡便的標(biāo)定步驟；
5、大尺寸OLED顯示屏，便于閱讀；
6、高精度的全量程檢測范圍；
7、數(shù)據(jù)儲存多達40組；
8、有檢測針頭放置孔，便于攜帶；