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農(nóng)藥殘留是影響食品安全的一個重要方面，在作物的生長中過程中，合理的使用農(nóng)藥和肥料是非常重要的。然而在使用的過程，如何把握好這個度是非常關(guān)鍵的，把握好用量才能將農(nóng)殘含量控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。農(nóng)殘是否超標(biāo)，農(nóng)藥殘留檢測儀可以對其進(jìn)行檢測。

農(nóng)殘檢測儀可廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測，對于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等項目可以快速準(zhǔn)確的進(jìn)行檢測，通過儀器的檢測，我們可以判斷食品的農(nóng)殘毒性是否符合國標(biāo)要求。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用儀器測量其吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判定樣品中是否有高劑量的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。