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凍干銀耳的制作方法

閱讀:6318      發(fā)布時間:2019-9-18
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凍干銀耳實(shí)現(xiàn)了銀耳產(chǎn)品的穩(wěn)定、安全、有效,含植物多糖,生物利用度高,具有免疫調(diào)節(jié)、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。

  凍干銀耳步驟:

1選料:挑選新鮮、耳片完整、表面光潔亮白、無機(jī)械損傷、無病蟲害的鮮銀耳為原料;

2去芯:將銀耳的菇柄部位去除;

3切分:將去芯后的銀耳切分成大小整齊的片狀,大小為,長2cm?4cm,寬4cm ?6cm ;

4浸泡清洗,:將切分后的銀耳清水浸泡20min?30min后流水清洗;

5熱燙:將清洗后的銀耳進(jìn)行熱燙,熱燙溫度85℃?90℃,時間2min?3min ;

6撒粉:在步驟五銀耳表面撒上過200目?300目篩的松花粉;

7冷卻:將步驟六銀耳均勻擺于不銹鋼托盤上,靜置冷卻;

8冷凍:將冷卻后銀耳置于_18℃冷庫緩慢凍結(jié);

9真空干燥:將預(yù)凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍干燥機(jī)的干燥室內(nèi),加熱板溫度35-45℃,干燥室壓力40-70Pa,密閉干燥17h?20h,凍干后的銀耳含水量< 5% ;

10包裝:取出銀耳進(jìn)行充氮?dú)獍b,即得即食真空凍干銀耳。


 

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