冷凍干燥機是一種利用低溫和真空條件下將物質從液態(tài)或固態(tài)直接轉換為氣態(tài)的設備，同時通過蒸發(fā)、升華等過程去除水分和其他溶劑，并保留原材料的化學和生物活性的技術和設備。
大型冷凍干燥機是一種用于將物質在低溫條件下冷凍，并通過減壓下的升華過程將其從固態(tài)直接轉變?yōu)闅鈶B(tài)的設備。它通常由一個冷凍器和一個真空腔室組成，其中物質先被冷凍以形成冰晶，然后通過提供適當的加熱和減壓條件，使冰晶在無液相存在的情況下直接轉變?yōu)闅怏w，從而實現(xiàn)干燥過程。
具體來說，冷凍干燥機通常由三個主要部分組成：冷凍器、真空泵和加熱器。先采用冷卻劑制造冷量，使物料溫度降到冰點以下，并形成固態(tài)或凝膠態(tài)。然后，將系統(tǒng)抽成高真空，利用升華法將水分和其他溶劑從冷凍樣品中去除，以達到干燥的目的。最后，根據需要，在干燥結束前對樣品進行必要的加熱處理，從而使其干燥并保持所需的原始活性。
冷凍干燥機在工作的過程中，能夠將物品內部的水分進行脫離，同時對物體的體積、質地、組成等都不會造成影響。能夠有效的避免在烘干過程中改變物體的成分，減少出現(xiàn)氧化、變性、失活等情況。而且冷凍干燥機能夠有效的抑制微生物的生長，也能夠很好的避免出現(xiàn)硬化的現(xiàn)象。同時因為冷凍室和干燥室是分開的，所以在干燥的過程中不會出現(xiàn)很多的熱損失，人們能夠很好的利用熱能給自己帶來更多的經濟效益。
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