發(fā)酵過程中，氧參與菌體的生長(zhǎng)、產(chǎn)物的形成和維持細(xì)胞的代謝，供氧水平的高低嚴(yán)重影響著產(chǎn)物的合成。因此，氧傳遞速率的控制對(duì)好氧微生物發(fā)酵過程非常關(guān)鍵。
當(dāng)不存在其他限制性基質(zhì)時(shí)，溶氧高于c臨界，細(xì)胞的比耗氧速率保持恒定；如果溶氧低于c臨界，細(xì)胞的比耗氧速率就會(huì)大大下降，細(xì)胞處于半?yún)捬鯛顟B(tài)，代謝活動(dòng)受到阻礙。
在耗氧發(fā)酵中，溶氧起著至關(guān)重要的作用。各種耗氧微生物發(fā)酵過程中，溶氧水平影響微生物生理代謝從而影響細(xì)胞的生長(zhǎng)、產(chǎn)物的合成。研究證實(shí)，低溶氧會(huì)對(duì)微生物NAD( P) H、FADH 氧化產(chǎn)生ATP過程產(chǎn)生抑制。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，供氧在很多產(chǎn)品
溶氧電極優(yōu)點(diǎn)：
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