通常我們所說的界面是指兩相接觸的約幾個(gè)分子厚度的過渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。要嚴(yán)格說表面應(yīng)是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習(xí)慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。
與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內(nèi)相同物質(zhì)分子的作用，另一方面受到性質(zhì)不同的另一相中物質(zhì)分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。
界面張力的測(cè)定通常采用界面張力儀，它是一種用物理方法測(cè)試液體的表界面和液體與液體之界面張力的儀器，根據(jù)測(cè)試原理的不同可分為二種：鉑金環(huán)法和鉑金板法，我們今天要講述的就是界面張力儀鉑金板法測(cè)量：
鉑金板法鉑金板法測(cè)量的是液體的界面（或表面)張力的平衡值，鉑金環(huán)法測(cè)試的是液體的界面（或表面)的大力值。相比較，鉑金板法具有如下的特點(diǎn)：
1.鉑金板法可測(cè)量液體界面（或表面）張力隨時(shí)間的變化：鉑金板法測(cè)量時(shí)是一直接觸被測(cè)液體的，只要液體的界面（表面）張力發(fā)生變化，測(cè)試值就會(huì)有變化，如果選用數(shù)據(jù)處理軟件還可觀測(cè)的界面（表面）張力隨時(shí)間的變化曲線。
2.測(cè)試精度高：鉑金板不易變形，鉑金環(huán)太容易變形。環(huán)的不規(guī)則圓、不平整會(huì)影響界面（表面）張力的測(cè)試精度。
3.可方便地測(cè)量中高粘度液體的表面張力：鉑金環(huán)法測(cè)試時(shí)需要鉑金環(huán)向上提升，在此過程中除了表面張力的作用外還有粘力作用。
4.使用方便：鉑金板測(cè)試值就是表面張力值，不需換算；鉑金環(huán)測(cè)試的力值，需要換算。鉑金板清洗方便，不易變形。
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