食品包裝是一個(gè)古老而現(xiàn)代的話題，也是人們自始自終在研究和探索的課題。無論是在遠(yuǎn)古的農(nóng)耕時(shí)期，還是科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，食品包裝隨著社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)的發(fā)展而變化神速。

    在遠(yuǎn)古時(shí)代人類就開始了食品包裝的探索。古代時(shí)人們?yōu)槭故澄锏靡蚤L期保存或便于攜帶，將食品裝入樹葉或樹藤所制造的籃中，或裝入瓦罐、竹筒里。在南方民間常用新鮮荷葉去包裹熟肉，這種食品包裝既方便，還可使肉在食用使帶有淡淡清香。我國幾千年來一直沿用竹葉包粽子，直到包裝新材料新技術(shù)迅猛發(fā)展的今天仍在沿用，這種包裝即體現(xiàn)了一種別致的造型，又方便攜帶，還有利于貯藏。文明于世的陶壇包裝，用于酒的包裝幾十年乃至幾百上千年不變質(zhì)，且陳放的越久越香，由此就有了“酒是陳的香”，如果沒有陶壇包裝的發(fā)明，也就不會(huì)有這一詞匯的產(chǎn)生。

    在科學(xué)技術(shù)發(fā)展的今天，包裝材料和包裝技術(shù)已經(jīng)不在簡(jiǎn)單和直觀了，現(xiàn)代包裝已成為一門包裝工程，而這一工程的重點(diǎn)又在于包裝材料和技術(shù)。食品包裝與保鮮技術(shù)以及各種新型包裝材料與技術(shù)在促進(jìn)人類飲食文化進(jìn)步、改善人類食物結(jié)構(gòu)。食品包裝材料與包裝技術(shù)的研究和開發(fā)已成為多學(xué)科多技術(shù)的綜合點(diǎn)。