氮僅占植物干重的一小部分，而含N化合物在生理上極為重要。植物中的結(jié)構(gòu)蛋白和貯藏蛋白，酶，氨基酸和酰胺，核酸以及植物激素均含有N。在生理活性大的組織和器官中，例如在葉子和發(fā)育中的果實(shí)和種子中氮的濃度很高，而某些組織中無活性的氮含量低如心材。
氮以硝酸根或銨離子的形式被吸收，或者很少以有機(jī)形式被吸收。如果硝酸鹽被吸收，則其在根部或葉片中或在兩個(gè)器官中均被還原為氨。氨一旦還原，就被同化為谷氨酰胺，隨后同化為其他氨基酸。植物中重要的含N化合物中的氨基酸是通過肽鍵連接形成的蛋白質(zhì)，可以在植物的結(jié)構(gòu)，存儲和催化作用中發(fā)揮作用。

構(gòu)成核酸（DNA，RNA），核苷酸（如AMP，ADP和ATP）和煙酰胺核苷酸（NAD和NADP）的取代的嘌呤和嘧啶堿基也含有N。生物堿是另一類含氮化合物，雖然似乎沒有必要的生理作用，但在許多植物中都發(fā)現(xiàn)了。某些生物堿化合物已廣泛且非常成功地用于人類醫(yī)學(xué)中。
植物氮的同化作用直接通過硝酸鹽的還原而參與氨基酸的合成和轉(zhuǎn)化。在此階段，一些關(guān)鍵酶例如硝酸還原酶（NR），谷氨酰胺合成酶（GS），谷氨酸脫氫酶（GDH），谷氨酰胺合成酶（GOGAT），天冬酰胺合成酶（AS）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AspAT）參與了這些過程。該蛋白質(zhì)通過氨基酸在植物細(xì)胞中被同化，并通過修飾，分類，運(yùn)輸和儲存等過程成為植物有機(jī)體的一部分。
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