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采用蒸餾法測(cè)定魚類總揮 發(fā)性鹽基氮(TVBN)

閱讀:1788        發(fā)布時(shí)間:2019-8-22

 參考文獻(xiàn):Conway and Byrne 方法 (1933)

采用VELP Scientifica UDK 159全自動(dòng)凱氏定氮蒸餾滴定系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試(F30200150)

 

 

 

魚因其*的化學(xué)成分而成為易腐爛的食品之一;因此,無(wú)論是從商業(yè)角度,還是從食品安全和衛(wèi)生角度,對(duì)其新鮮度進(jìn)行

評(píng)估都是非常重要的。蛋白質(zhì)降解過(guò)程發(fā)生在魚類死亡過(guò)程中,產(chǎn)生了氨、揮發(fā)性氮化合物等典型物質(zhì)的增加,這些物質(zhì)的濃

度是魚類死亡狀態(tài)的指標(biāo)。

TVBN(總揮發(fā)性鹽基氮)是一種定量分析海洋或河流魚類中含氮化合物(氨、二甲基和*基胺)含量的方法,揭示魚類的新鮮

鮮和冷凍魚中TVBN測(cè)

其中一個(gè)常規(guī)可以用來(lái)檢查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的擴(kuò)散法(1933)。

樣品用氧化鎂(MgO)堿化。然后用蒸汽蒸餾滴定法測(cè)定TVBN:

動(dòng)蒸餾滴定系統(tǒng)UDK159適用于這類應(yīng)用。

樣品

FAPAS標(biāo)準(zhǔn)品 魚罐頭

參考編號(hào) T25100QC

質(zhì)量 150

分析 總揮發(fā)性鹽基氮

單位 毫克/100

25.03

期望的范20,03 - 30,03

樣品制備

這種特殊情況下,標(biāo)準(zhǔn)不需要被均質(zhì)化。

重量10克的樣品,并將其與1個(gè)消泡劑一起放入試管中(CT0006600)

餾和滴定

過(guò)UDK159的系統(tǒng)菜單執(zhí)行自動(dòng)檢查和清洗。

設(shè)置以下參數(shù):

H2O(釋水):50ml

H2SO4 (0.1N)為滴定

NaOH(32%):無(wú)需設(shè)

蒸汽動(dòng)力:30%

H3BO3(4%含指示):30ml

按照Conway Method(1933)的要求,為了在10鐘內(nèi)收集100毫升,蒸汽動(dòng)力必須設(shè)置為30%。

為了避免損壞蒸餾裝置,必須設(shè)置不使用餾殘留物清功能。

一旦接受平均空白值,樣品就會(huì)被連續(xù)蒸餾。

試管與樣品一起放入UDK159裝置中,開始蒸。

 

結(jié)果

計(jì)算結(jié)果以TVBN/100 gmg為單位。

* RSD% = (標(biāo)準(zhǔn)差* 100)/平均

對(duì)于UDK159試驗(yàn),取0.065 ml H2SO4 0.1 N為空白值。

結(jié)論

所得結(jié)果可靠,重現(xiàn)性好,符合預(yù)期值,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差低(RSD < 1%),重復(fù)性好。

這使得UDK159適合于TVBN測(cè)定。

餾比色滴定系統(tǒng)能夠提供準(zhǔn)確可靠的結(jié)果

ConwayByrne方法用于UDK159優(yōu)點(diǎn)是:

精度高,重現(xiàn)性好

高生產(chǎn)率

的方法

節(jié)省時(shí)間的

價(jià)格實(shí)惠的設(shè)備成本

運(yùn)營(yíng)成本低

部分無(wú)需儀器值

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