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采用蒸餾法測(cè)定魚類總揮 發(fā)性鹽基氮（TVBN）
參考文獻(xiàn):Conway and Byrne 方法 (1933)
采用VELP Scientifica UDK 159全自動(dòng)凱氏定氮蒸餾滴定系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試(代碼F30200150)
魚因其*的化學(xué)成分而成為易腐爛的食品之一;因此，無(wú)論是從商業(yè)角度，還是從食品安全和衛(wèi)生角度，對(duì)其新鮮度進(jìn)行
評(píng)估都是非常重要的。蛋白質(zhì)降解過(guò)程發(fā)生在魚類死亡過(guò)程中，產(chǎn)生了氨、揮發(fā)性氮化合物等典型物質(zhì)的增加，這些物質(zhì)的濃
度是魚類死亡狀態(tài)的指標(biāo)。
TVBN(總揮發(fā)性鹽基氮)是一種定量分析海洋或河流魚類中含氮化合物(氨、二甲基和*基胺)含量的方法，揭示魚類的新鮮度
新鮮和冷凍魚中TVBN的測(cè)定
其中一個(gè)常規(guī)可以用來(lái)檢查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微擴(kuò)散法”(1933)。
樣品用氧化鎂(MgO)堿化。然后用蒸汽蒸餾滴定法測(cè)定TVBN:
自動(dòng)蒸餾滴定系統(tǒng)UDK159適用于這類應(yīng)用。
樣品
FAPAS標(biāo)準(zhǔn)品 魚罐頭
參考編號(hào) T25100QC
質(zhì)量 150克
分析 總揮發(fā)性鹽基氮
單位 毫克/100克
值 25.03
期望的范圍 20,03 - 30,03
樣品制備
在這種特殊情況下，標(biāo)準(zhǔn)不需要被均質(zhì)化。
重量10克的樣品，并將其與1個(gè)消泡劑一起放入試管中(代碼CT0006600)。
蒸餾和滴定
通過(guò)UDK159的系統(tǒng)菜單執(zhí)行自動(dòng)檢查和清洗。
設(shè)置以下參數(shù):
• H2O(稀釋水):50ml
• H2SO4 (0.1N)作為滴定液
• NaOH(32%):無(wú)需設(shè)置
• 蒸汽動(dòng)力:30%
• H3BO3(4%含指示劑):30ml
按照Conway Method(1933)的要求，為了在10分鐘內(nèi)收集100毫升，蒸汽動(dòng)力必須設(shè)置為30%。
為了避免損壞蒸餾裝置，必須設(shè)置不使用“蒸餾殘留物清除”功能。
一旦接受平均空白值，樣品就會(huì)被連續(xù)蒸餾。
將試管與樣品一起放入UDK159裝置中，開始蒸餾。
結(jié)果
計(jì)算結(jié)果以TVBN/100 g的mg為單位。
* RSD% = (標(biāo)準(zhǔn)差* 100)/平均值
對(duì)于UDK為159的試驗(yàn)，取0.065 ml H2SO4 0.1 N作為空白值。
結(jié)論
所得結(jié)果可靠，重現(xiàn)性好，符合預(yù)期值，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差低(RSD < 1%)，重復(fù)性好。
這使得UDK159適合于TVBN的測(cè)定。
蒸餾比色滴定系統(tǒng)能夠提供準(zhǔn)確可靠的結(jié)果
Conway和Byrne方法用于UDK159的優(yōu)點(diǎn)是:
• 精度高，重現(xiàn)性好
• 高生產(chǎn)率
• 的方法
• 節(jié)省時(shí)間的
• 價(jià)格實(shí)惠的設(shè)備成本
• 運(yùn)營(yíng)成本低
• 部分無(wú)需儀器值守