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凍干機(jī)知識:共晶點(diǎn)

閱讀:2006      發(fā)布時間:2019-10-26
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       在真空冷凍干燥過程中zui關(guān)鍵的條件就是控制物料溫度保持在共晶點(diǎn)溫度以下10-15℃,從而保證物料不熔化,維持微孔結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)保持完好不變。
   共晶溫度(Eutectic temperature, Te)的含義:幾種物質(zhì)組成的混合溶液,在凍結(jié)過程中,開始時某些成分結(jié)晶析出,使剩下的溶液濃度發(fā)生變化。當(dāng)達(dá)到某一溫度或溫度區(qū)域時,其液態(tài)和所形成的固態(tài)中的組分*相同,這時的溶液稱為共晶溶液,這時的溫度或溫度區(qū)間稱為該溶液的共晶點(diǎn)或共晶區(qū),也稱為*固化溫度,它是產(chǎn)品在冷卻過程中從液態(tài)結(jié)束轉(zhuǎn)向固態(tài)的zui高溫度。共晶溫度為真空冷凍干燥機(jī)過程中預(yù)凍應(yīng)達(dá)到的zui高溫度,一般預(yù)凍過程應(yīng)低于其共晶溫度10-20℃。溶液在凍結(jié)過程中,需過冷到冰點(diǎn)以下,形成超冷溫度,其內(nèi)部產(chǎn)生晶核以后,自由水才開始以冰的形式結(jié)晶,同時放出結(jié)晶熱,使其溫度上升到冰點(diǎn),隨著晶體的生長,溶液濃度增加,當(dāng)濃度到達(dá)共晶濃度,溫度下降到共晶點(diǎn)以下時,溶液就全部凍結(jié),形成晶體結(jié)構(gòu)。

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