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    食品真空包裝機(jī)的主要作用除了真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用；另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。

    食品經(jīng)真空包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓力大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷包裝。電子、半導(dǎo)體產(chǎn)品采用真空包裝后，可以防靜電、防氧化、防潮，從而可以長(zhǎng)期的保存使用，而不會(huì)因?yàn)橥獠吭驅(qū)е聯(lián)p壞。服裝、衣服、被子類同樣可以使用真空包裝，這將大大減少存放空間，而且可以免除蟲(chóng)子等破壞，也可以起到防潮，起霉。
        真空包裝機(jī)在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或兩三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使包裝袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，其氧氣具有抑制厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可以使新鮮肉類保持其鮮紅色。