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島津應(yīng)用:香料、花草茶和調(diào)味油揮發(fā)性成分基于DART的分析

閱讀:875        發(fā)布時間:2015-10-22

烹調(diào)時會釋放出各種促進(jìn)食欲的香味。為了研究各種食品風(fēng)味,需要對這類揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。但烹調(diào)后揮發(fā)性成分會在短時間內(nèi)消失,所以需要及時采集,將其導(dǎo)入分析儀器中。

 

在應(yīng)用報告C111中,我們介紹了以直接電離樣品的DART(Direct Analysis in Real Time)為離子源,組合使用用于分析揮發(fā)性成分元件Volatimeship和質(zhì)譜儀LCMS-8030,對巧克力類食品溶解時釋放的香料進(jìn)行連續(xù)測定的示例。

 

本次分析使用與應(yīng)用報告C111相同的系統(tǒng),對香料、花草茶和調(diào)味油釋放的清涼香味成分進(jìn)行了連續(xù)測定。本次分析中使用了島津LCMS-8030和DART-SVP(IonSense 公司,MA,USA)離子源。為了導(dǎo)入食品中的揮發(fā)性成分,將用于分析的元件Volatimeship(Bio Chromato, Inc.日本神奈川縣)安裝在離子源與質(zhì)譜儀之間。

 

測定系統(tǒng)

 

了解詳情,敬請點擊《使用DART對揮發(fā)性成分進(jìn)行實時分析(Ⅱ)香料、花草茶和調(diào)味油的揮發(fā)性成分分析

 

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