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油脂實驗室噴霧干燥機
閱讀：799 發(fā)布時間：2018-10-29
油脂實驗室噴霧干燥機
為提高大豆胚芽油的氧化穩(wěn)定性,本文采用噴霧干燥法制備微膠囊化大豆胚芽油粉末油脂,并研究了不同芯材、壁材比例及噴霧干燥條件變化對微膠囊化大豆胚芽油理化..粉末油脂是食品微膠囊技術(shù)的產(chǎn)品，因其具有方便操作、穩(wěn)定性好和貨架期長等特點，而被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。目前用于食品工業(yè)制造粉末油脂的微膠囊化方法主要是噴霧干燥法。文章就粉末油脂的特點、噴霧干燥制備粉末油脂的方法及壁材選擇等進行總結(jié)，并提出這項技術(shù)在中國調(diào)味品工業(yè)中的應(yīng)用。粉末油脂，在改變油脂的物理形態(tài)，改善水溶性和分散性，增強氧化穩(wěn)定性等方面具有重要作用。采用復(fù)凝聚法先將油微膠囊化，然后噴霧干燥制備粉末油脂，制取了的穩(wěn)定性良好含５０％～６０％的粉末魚油以及流動性良好含８５％～９５％的粉末芝麻油。
油脂實驗室噴霧干燥機
