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牛頓流體：

任一點上的剪切力都同剪切變形速率呈線性函數(shù)關(guān)系的流體稱為牛頓流體。自然界中許多流體是牛頓流體。水、酒精等大多數(shù)純液體、輕質(zhì)油、低分子化合物溶液以及低速流動的氣體均為牛頓流體。

非牛頓流體：

●非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪切力與剪切應變率之間不是線性關(guān)系的流體。非牛頓流體廣泛應用于生活、生產(chǎn)和大自然之中。絕大多數(shù)生物流體都屬于現(xiàn)在所定義的非牛頓流體。

●高分子聚合物的濃溶液和懸浮液等一般為非牛頓流體。聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龍6、PVS、賽璐珞、滌綸、橡膠溶液、各種工程塑料、化纖的溶體、溶液等，都是非牛頓流體。石油、泥漿、水煤漿、陶瓷將、紙漿、油漆、油墨、牙膏、家蠶絲再生溶液、鉆井用的洗井液和完井液、泥石流、地幔等也都是非牛頓流體。

●食品工業(yè)中的番茄汁、淀粉液、蛋清、蘋果漿、濃糖水、醬油、果醬、甜面醬、煉乳、瓊脂、土豆?jié){、熔化巧克力、面團、米粉團、以及魚糜、肉糜等各種糜狀食品物料也都是非牛頓流體。