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液相色譜在食品行業(yè)的應(yīng)用

時(shí)間:2017-12-26 閱讀:2184
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食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中天然物質(zhì)或化合物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、甜味劑等。公眾談食品添加劑色變,更多的原因是混淆了非法添加劑和食品添加劑的概念。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,它給食品工業(yè)帶來(lái)了許多好處,主要有:防腐變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便供應(yīng)、方便加工,但是其本身不一定具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有些對(duì)人體還具有一定的毒性,如在食品工藝中無(wú)限制使用,可能會(huì)引起各種形式的毒理表現(xiàn),特別是非法添加劑。所以檢驗(yàn)食品中食品添加劑的種類及含量,已成為保證消費(fèi)者健康的關(guān)鍵。

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