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面粉水分含量測定儀實驗步驟、樣品

播放:538          上傳時間:2022-02-18

面粉是食品工業(yè)的主要原料,面粉質量的好壞直接影響面制品的生產(chǎn)及品質。市場上不同種類的面粉琳瑯滿目,面粉的質量一般是按照蛋白質含量來分類的。很多人都會通過面粉的顏色來判斷面粉的品質,這樣并不是很準確。那要如何判斷面粉的各項指標呢?

面粉生產(chǎn)出來之后經(jīng)過一定時間的生化反應和氧化反應面粉才能達到理想的烘焙特性。通常熟化時間和溫度息息相關。溫度越高熟化時間可以相應縮短反之則需要適當延長。而面粉的生產(chǎn)日期就是判斷是否可以使用如何使用的指標。面粉中如果水分含量超過15%,面粉的保存期就會明顯降低。通常面粉的含水量在12-14%之間?;曳志褪敲娣壑械牡牡V物質。越靠近小麥表皮的成分灰分含量越高,顏色也越深,灰分的含量是面粉等級的一個重要指標,習慣上灰分通常會作為加工精度的參考。

新外觀5.jpg

面粉水分含量測定儀實驗步驟:

1、把儀器放在平面的試驗臺上,掀開加熱筒,放上配件(三腳架、托架、樣 品盤),開機儀器自動預熱)

2、儀器進行校準,校準的方法:放入20克砝碼,點擊屏幕上的“校準"按鍵即可

3、取樣品均勻地放在稱量盤上合上加熱筒,接著按“開始測試"鍵,加熱燈亮,儀器進行測試;

4、測定過程中,屏幕上實時顯示相關的數(shù)據(jù)(水分、干重、取樣量、時間、溫度等)

5、測定結束儀器自動停止并鎖定水分值及相關數(shù)據(jù),記錄數(shù)據(jù)后清理樣品盤內干重(備注:配有打印機時點擊屏幕打印功能直接打印相關的數(shù)據(jù)良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

LCD水分儀5.jpg


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