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公司動態(tài)

祝湖南伍子醉食品選定冠亞檳榔水分活度儀及水分檢測儀

閱讀:1489          發(fā)布時間:2019-5-15

祝湖南伍子醉食品選定冠亞檳榔水分活度儀及檳榔水分檢測儀。

檳榔水分及活度儀

檳榔的生產(chǎn)加工過程中,對檳榔原料的水分控制十分重要,檳榔生產(chǎn)加工過程中水分含量的控制直接決定了檳榔的口感與品質(zhì)。

檳榔原果外殼堅硬,中空,核軟,每棵果實水分分布不均。這些特點(diǎn)給檳榔的水分測量帶來了極大的困難。傳統(tǒng)的檳榔水分測量方法以人工把檳榔果切開、再用烘干法烘干稱重。算出含水率。這種方法存在以下問題:

1)損耗原果原料,每年給一個中型的檳榔廠帶來的原料損耗達(dá)四五萬公斤,直接經(jīng)濟(jì)損失數(shù)以百萬

2)需要增加大量的人工成本,且人工工作勞動強(qiáng)度較大。

3)測量的數(shù)據(jù)不(人工只能取少量樣品)。且檳榔本身水分不均。更加加大了人工取樣測量的性。

4)測量時效性差,測量一個數(shù)據(jù)要較長時間(一個樣品幾十分鐘不等),無法實時指導(dǎo)生產(chǎn)過程。

檳榔水分檢測儀  水分活度通過影響微生物生長繁殖進(jìn)而影響青果檳槨的貯戲。青果檳榔在復(fù)水后水分含量在40%以上,Aw>090;青果檳榔成品水分含量約為28%, Aw在090左右,適宜各種微生物的生長。檳榔加工原料原籽中有些有內(nèi)生菌,且加工過程不嚴(yán)也會造成成品污染,而適宜的水分活度 和溫度會導(dǎo)致污染微生物的生長,以致出現(xiàn)品質(zhì)問題.因此,如何控制檳榔水分含量從而降低青果檳榔復(fù)水后及成品的AW,抑制微生物的生長,提高檳榔的保質(zhì)期,是檳榔加工過程中等待解決的問題.

檳榔水分活度儀

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