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技術(shù)文章

牛肉脯水活度檢測儀應(yīng)用原理

閱讀:378          發(fā)布時間:2023-5-6

水分活度的重要性:

水是食品、醫(yī)藥、糧食等產(chǎn)品的主要成分,自由水在傳質(zhì)、化學(xué)反應(yīng)和微生物滋生等方面發(fā)揮不可取代的作用。水在物質(zhì)中存在分為結(jié)合水和自由水兩種形態(tài)表現(xiàn)。

水分活度也稱為水活性、水活度,主要是表征物質(zhì)中自由水含量的物理量,具體指樣品在密閉容器中,水的平衡蒸汽壓與該溫度下純水的蒸氣壓之比。影響水分活度的因素很多,有物質(zhì)的化學(xué)成分、樣品的溫度、水分含量、儲藏環(huán)境、絕對壓力及包裝等。過高的水分活度會降低產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期,微生物會在適應(yīng)的水分活度環(huán)境下生長繁殖并產(chǎn)生毒素,從而貨影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性;而過低的水分活度會破壞食品的口味、口感或者外觀等。


適用標(biāo)準(zhǔn):

JJG(粵)052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學(xué).水活性的測定

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牛肉脯水活度檢測儀應(yīng)用原理:

冠亞技術(shù)GYW系列牛肉脯水活度檢測儀是用于檢測水分子含量的機(jī)器設(shè)備,主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品質(zhì)變化的?化學(xué)、酶及?物理變化的情況,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應(yīng)用于?藥品生產(chǎn)行業(yè),專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu),食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提供完備的水分活度測量方案,以及食品生產(chǎn)廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產(chǎn)、食品添加劑及罐頭食品生產(chǎn)等領(lǐng)域。冠亞GYW水活度分析儀主要有水含量檢測儀,水活度測量儀,臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用進(jìn)口高精度傳感器,專業(yè)的線路設(shè)計,工作穩(wěn)定可靠;合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計,操作更為簡便,解決以前操作不便、容易翻液的問題;標(biāo)定、測量時間僅需10分鐘內(nèi);一次標(biāo)定,較長時期內(nèi)無需重復(fù)標(biāo)定;采用高亮液晶顯示器,漢字顯示,內(nèi)容更豐富;帶打印功能,更方便記錄及比較。

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