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技術(shù)文章

注水肉水分檢測方法落后導(dǎo)致注水肉測水難

閱讀:1683          發(fā)布時(shí)間:2017-10-21

   用什么方法能夠快速、準(zhǔn)確地識別出“注水肉”呢?傳統(tǒng)的肉類水分檢測方法采用烘干失重法,這種測量方法雖然準(zhǔn)確可靠,但耗時(shí)費(fèi)電,不能滿足屠宰、加工、貿(mào)易現(xiàn)場的水分快速檢測需求;電導(dǎo)法,其原理是采用正負(fù)電極針插入肉內(nèi),利用肉類中本身含有的結(jié)構(gòu)水中的電導(dǎo)率,與注入水中的電導(dǎo)率不同來進(jìn)行測量,這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時(shí),水分中的電導(dǎo)變化不大,導(dǎo)致結(jié)果誤差很大。由于檢測儀器缺乏,長期以來工商、衛(wèi)生防疫、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門的執(zhí)法人員只能憑“望、聞、摸”及便攜式肉類水分測定儀等手段判斷肉類的水分含量。由于注水量、電阻值、注水手段和個(gè)人感覺的不同,就有可能導(dǎo)致感官檢查結(jié)果的不同,加之送往實(shí)驗(yàn)室檢測的過程時(shí)間較長,水分容易流失,往往引起執(zhí)法人員和被檢測者的爭議甚至行政訴訟。

 

冠亞肉類水份檢測儀一鍵式操作解測水憂愁

  3.1制造商:深圳冠亞水分儀科技有限公司

  3.2 名稱:SFY-30R冠亞肉類水分檢測儀

  3.3產(chǎn)品介紹

    深圳冠亞研發(fā)中心推出的SFY-30R肉類(注水肉)快速水分測定儀,該款儀器一鍵式操作,可以快速、準(zhǔn)確的分析出各種豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等各種樣品的水份含量。該儀器采用的采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的,是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí),紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,紅外加熱源可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定肉類水分的行業(yè),如豬肉、牛肉,魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。

 

注水肉水分檢測方法,操作步驟:

1、儀器通電開機(jī)

2、取樣 ,按測試鍵開始工作

3、儀器加熱中,顯示屏顯示水分丟失水分值

4、測試結(jié)束,儀器自動(dòng)計(jì)算結(jié)果,并顯示出水分值(%)

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注水肉水分檢測方法

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