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TL23臺(tái)式濁度儀在某葡萄酒廠中的應(yīng)用

 葡萄酒為自然發(fā)酵釀造的果酒，是一種分散且復(fù)雜的化學(xué)平衡體系。當(dāng)周圍的環(huán)境溫度、 濕度、氧化作用等因素發(fā)生變化時(shí)，其中富含的氨基酸及蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生絮凝變化，以致降低葡 萄酒的顏色、口感和香氣等感官質(zhì)量。雖然《葡萄酒》GB15037-2006中沒有對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒類 產(chǎn)品濁度值的硬性要求，但是企業(yè)內(nèi)控往往以濁度方法來表征葡萄酒的澄清度，以及檢驗(yàn)出廠 酒的熱穩(wěn)定性。在《出口葡萄酒濁度的測(cè)定散射光法》SN/T 4675.26-2016中，對(duì)出口葡萄酒 產(chǎn)品的濁度測(cè)量已經(jīng)有著明確的檢測(cè)要求。 用戶使用濁度儀的主要目的是：對(duì)出廠酒熱穩(wěn)定性（Hot Stability）進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)葡萄酒在 溫度超過 30℃以上環(huán)境下放置，由于酒中蛋白質(zhì)的絮凝會(huì)使酒產(chǎn)生渾濁，從而影響到酒的質(zhì) 量。熱穩(wěn)定性不合格的葡萄酒就需要考慮重新下膠（Fining）過濾。 寧夏某葡萄酒釀造企業(yè)在其質(zhì)量控制（Quality Control）實(shí)驗(yàn)室使用哈希 TL23系列臺(tái)式濁度儀進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)過程品質(zhì)控制。

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