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上海拓紛機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2020-7-14 閱讀(3097)
食品真空冷凍干燥機：米粉凍干工藝流程！
食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)米粉凍干工序：在凍干之前，把需要凍干的米粉分裝在合適的容器內(nèi)，一般是玻瓶或塑料瓶，裝量要均勻，容器上端蒸發(fā)表面盡量大而厚度盡量薄，利于后續(xù)的凍干流程有效進行；然后將容器放入與凍干箱尺寸相適應(yīng)的金屬盤內(nèi)。裝箱之前，先將凍干箱進行空箱降溫，然后將米粉產(chǎn)品放入凍干箱內(nèi)進行預(yù)凍，田楓品牌食品冷凍干燥機工作、其抽真空之前要根據(jù)冷凝器冷凍機的降溫速度提前使冷凝器工作，抽真空時冷凝器應(yīng)達到-40℃左右的溫度，待真空度達到一定數(shù)值后（通常應(yīng)達到100uHg以上的真空度），即可對箱內(nèi)產(chǎn)品進行加熱。
一般加熱分兩步進行，一步加溫不使米粉的溫度超過共熔點的溫度；待產(chǎn)品內(nèi)水分基本干完后進行第二步加溫，這時可迅速地使產(chǎn)品上升到規(guī)定的溫度；在規(guī)定的溫度下保持?jǐn)?shù)小時后，即可結(jié)束凍干流程。
凍干結(jié)束后，要放干燥無菌的空氣進入真空冷凍干燥機的干燥箱，然后盡快地對盛裝米粉的容器進行加塞封口，以防米粉重新吸收空氣中的水分。凍干工序完成后就可進行產(chǎn)品銷售。
食品冷凍干燥機結(jié)合傳統(tǒng)工藝制作出發(fā)酵水米粉，制得的成品在冷藏條件下可保存半年左右，人們食用時，直接用開水即可泡食，食用更加方便，且大限度保留了產(chǎn)品的外形、口感和營養(yǎng)，能實現(xiàn)發(fā)酵水米粉的有效推廣，滿足廣大食客需要，并能給生產(chǎn)者帶來好的收益，并能解決發(fā)酵米粉的保質(zhì)期短的問題。
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