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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2019-9-20 閱讀(9162)
食品凍干機(jī)：脫水蔬菜和凍干蔬菜區(qū)別！脫水食品：顧名思義就是除去含水分或含水很低的食品；加工脫水食品方式有很多，包括烘干、凍干、微波干燥、真空低溫油炸VF、曬干等等干燥方式，去除新鮮食品含水分得到的干燥食品，可稱(chēng)之為脫水食品。因此，脫水蔬菜包含凍干蔬菜。
凍干是比較現(xiàn)代化的技術(shù)。食物被放在真空室內(nèi)的大架子上，這里的溫度被降低到冰點(diǎn)，然后緩慢提高。食物中的水從固體狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w，因此保持了食物結(jié)構(gòu)，并保留下所有重要營(yíng)養(yǎng)。傳統(tǒng)的干燥方式一般清除大約90-95%的水分，而凍干技術(shù)能清除98-99%。水分越少，食物保質(zhì)期越長(zhǎng)。
凍干脫水蔬菜與烘干脫水蔬菜的區(qū)別：
1、凍干脫水蔬菜:就是將新鮮的蔬菜、肉食、水產(chǎn)品速凍后,在真空條件下通過(guò)凍干機(jī)將物料的水分由固態(tài)冰升華成氣,使物料脫水干燥.這種凍干蔬菜不需冷藏,在室溫下可長(zhǎng)期保存不變質(zhì),一加水就好似鮮品,有利于超市經(jīng)營(yíng)和家庭保存,是發(fā)達(dá)國(guó)家次的綠色食品.
2、烘干脫水蔬菜:是經(jīng)過(guò)高溫加熱方式脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。外形皺縮變小，營(yíng)養(yǎng)成分流失大。
