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瘦肉精的危害以及瘦肉精快速檢測(cè)儀

“瘦肉精”是什么？
“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動(dòng)劑的藥物，約20多種。此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動(dòng)劑，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。
“瘦肉精”有何危害？
有報(bào)道說明，當(dāng)“瘦肉精”以超過治療劑量5～10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑，以增加更多的經(jīng)濟(jì)效益，但是它有很危險(xiǎn)的副作用。
相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動(dòng)物，易在動(dòng)物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國(guó)百姓自古以來就有喜愛食用動(dòng)物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動(dòng)物禁止使用β一受體激動(dòng)劑類藥物作為飼料添加劑。
“瘦肉精”豬肉檢測(cè)方法有哪些？
近年來，瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國(guó)開展了“瘦肉精”殘留檢測(cè)的研究,以建立起一個(gè)完整的動(dòng)物性食品檢測(cè)體系,確保人民的健康安全。目前我國(guó)對(duì)動(dòng)物組織中瘦肉精殘留的檢測(cè)方法主要有感官識(shí)別、色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法和快速檢測(cè)的方法。
感官識(shí)別法：
消費(fèi)者日常生活中在購(gòu)買肉制品的時(shí)候，可以通過感官識(shí)別法來辨別“瘦肉精”豬肉。在購(gòu)買肉制品時(shí)，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。感官識(shí)別法不需要昂貴的儀器與試劑，也不需復(fù)雜的樣品前處理，操作簡(jiǎn)單，既適用于專業(yè)技術(shù)人員在室內(nèi)進(jìn)行技術(shù)鑒定，也適合廣大消費(fèi)者在市場(chǎng)上選購(gòu)肉制品時(shí)應(yīng)用；該方法的缺點(diǎn)是有雜質(zhì)干擾、科學(xué)性不強(qiáng)，檢測(cè)結(jié)果容易帶有主觀片面性。

酶聯(lián)免疫吸附法：

酶聯(lián)免疫吸附法雖然較其他方法而言有較大進(jìn)步,但是樣品處理過程還是比較繁瑣,且依賴儀器設(shè)備,不適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。為了實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)檢測(cè)動(dòng)物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測(cè)法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡，運(yùn)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析技術(shù)檢測(cè)動(dòng)物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運(yùn)用速檢卡檢測(cè)瘦肉精方便、快捷，不需要任何儀器設(shè)備,大大簡(jiǎn)化了樣品處理過程,省時(shí)省力,與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)相比符合率達(dá)到99%，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和篩選工作。

CSY-E96SR瘦肉精快速檢測(cè)儀儀器簡(jiǎn)介：

深芬儀器CSY-E96SR瘦肉精快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量快速檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇；瘦肉精快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。

瘦肉精快速檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

☆波長(zhǎng)范圍:300nm-1000nm

☆波長(zhǎng)準(zhǔn)確度:±2nm

☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS

☆分辨率 :0.001Abs

☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr

☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T

☆光源 : 進(jìn)口LED

☆樣品池 : 微孔板