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海能技術(shù)參與編制，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山東濃香玉米油》發(fā)布
標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
由山東省糧油檢測中心起草，海能技術(shù)參與起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山東濃香玉米油》于近日發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)界定了山東濃香玉米油的術(shù)語和定義，規(guī)定了山東濃香玉米油的質(zhì)量要求、質(zhì)量追溯信息、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志以及包裝、儲存、運輸和銷售等要求；適用于山東濃香玉米油的生產(chǎn)和銷售。
本文僅選取質(zhì)量要求中的風(fēng)味成分指標(biāo)進(jìn)行展示。
山東濃香玉米油是指在山東省區(qū)域內(nèi)以玉米胚（玉米胚芽）為原料，經(jīng)蒸炒或炒制、壓榨、過濾等工藝加工制取的具有濃郁的玉米油特征風(fēng)味的符合該標(biāo)準(zhǔn)要求的油品。玉米油中具有揮發(fā)性的、協(xié)同刺激人的嗅覺產(chǎn)生的綜合氣味感覺并賦予特定口感與香氣的化學(xué)物質(zhì)。
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其風(fēng)味成分指標(biāo)見下表：
樣品中存在的揮發(fā)性有機(jī)物在密閉容器中會擴(kuò)散到氣相中，經(jīng)過一定時間孵化后，達(dá)到氣相/液相間濃度的動態(tài)平衡，用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）檢測上層氣相中揮發(fā)性有機(jī)物的含量，即可計算出待測植物油脂中揮發(fā)性有機(jī)物的實際含量。
氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀
樣品處理
準(zhǔn)確稱取植物油樣品1 g(精確至0.001 g)于20 mL頂空進(jìn)樣瓶中，向植物油樣品中分別迅速加入10 μL己酸乙酯、乙酸異丁酯標(biāo)準(zhǔn)工作液作為內(nèi)標(biāo)（兩種內(nèi)標(biāo)含量均為0.87 mg/kg），用手輕微搖勻后密封。
保持頂空進(jìn)樣瓶直立，待分析。處理過程中植物油樣品不能接觸到密封墊，如果有接觸，需重新處理。
儀器參考條件
樣品測定
待氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）準(zhǔn)備就緒后，將制備好的植物油試樣上機(jī)分析，測得揮發(fā)性有機(jī)物成分的譜圖。通過保留指數(shù)和相對遷移時間對揮發(fā)性化學(xué)成分進(jìn)行定性，根據(jù)保留指數(shù)選擇對應(yīng)的內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，通過目標(biāo)物質(zhì)與內(nèi)標(biāo)物質(zhì)峰體積的比值進(jìn)行定量。
濃香玉米油風(fēng)味成分的分子式、保留指數(shù)以及遷移時間等數(shù)據(jù)見下表：
濃香玉米油風(fēng)味成分 Gallery Plot 指紋圖譜見圖1：
圖1 濃香玉米油風(fēng)味成分指紋圖
為打造糧食強(qiáng)省提供強(qiáng)有力的標(biāo)準(zhǔn)化支撐，該標(biāo)準(zhǔn)的實施對進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升玉米油產(chǎn)業(yè)層次和技術(shù)水平，助推高端糧油產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量、更好效益、更有競爭力發(fā)展具有重要意義。
產(chǎn)品簡介
氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀將氣相色譜（GC）的高分離度與離子遷移譜（IMS）的高靈敏度相結(jié)合，通過頂空進(jìn)樣分析固體或液體的頂空成分，可對單一化合物/標(biāo)記物進(jìn)行定性定量分析，也可對樣品的GC-IMS二維譜圖進(jìn)行快速與結(jié)果導(dǎo)向地分析。