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水分活度是控制霉菌微生物生長的關(guān)鍵要素
閱讀：2190 發(fā)布時間：2020-4-17
*，食品霉菌微生物的生長狀況，直關(guān)系到產(chǎn)品的保質(zhì)期。霉菌微生物成長迅速時，食品就已糜爛變質(zhì)，直影響公司食品產(chǎn)品的退貨狀況和效益情況。
霉菌微生物生長直關(guān)鍵指標(biāo)反映在水分活度值的大小，水活性值越大則越利于微生物成長。
大于高于0.8aw（水分活度值）的產(chǎn)品，保質(zhì)期較短，必需采用氣調(diào)包裝（美國quantek包裝頂空氣體殘氧分析儀）或許調(diào)解PH等方法來保障貨架期，否則必需冷藏保鮮保障其質(zhì)量。
小于0.8aw（水分活度值）大0.6為中等的產(chǎn)品，如：糖蜜，面粉，果醬，醬油等。
小于0.6aw水分活度的低產(chǎn)品，如：餅干（0.1），面條（0.5）等。這些產(chǎn)品貨架期較穩(wěn)固。
水分活度儀可準(zhǔn)que測量水分活度值，為您提供滿意的保障。