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你猜,潤滑油能吃嗎?

2019-6-21 閱讀(2548)

提到潤滑油可以“吃”,聽上去恐怕有點“聳人聽聞”。其實不然,食品級潤滑油具體是指在生產(chǎn)過程中與食品發(fā)生接觸不會對消費者構(gòu)成任何生理危害,或?qū)κ称返臍馕痘蛭兜啦辉斐扇魏斡绊懙囊环N專業(yè)潤滑脂。食品級潤滑油應(yīng)用范圍廣泛,小到豆?jié){機,大到面包烘烤箱,與人們的日常生活息息相關(guān),直接影響到每個人的飲食安全。

  食品級潤滑油是保障食品安全的重中之重,其生產(chǎn)要求和檢驗標準自然十分嚴格。首先要有出色的潤滑性能。由于食品級潤滑油是專門針對食品機械的工作環(huán)境,如高/低溫、高濕度等設(shè)計配方的,一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)為節(jié)省成本,往往會會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械,以滿足他們認為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤,且不說其潤滑性能遠遠比不上專業(yè)潤滑油,這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用,很快就會長細菌、發(fā)霉變質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),從而污染食品。同時要注意的是在很多食品機械特別是肉類加工廠,每天都要用大量的水來沖洗設(shè)備,濺到設(shè)備潤滑點的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收,導(dǎo)致潤滑油乳化,進而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng),產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì),使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效,潤滑失敗,造成機械損壞。

  其次必須符合相關(guān)的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑油。在國內(nèi),《食品安全法》明確指出在食品加工生產(chǎn)過程中,偶然與食品接觸的食品加工機械潤滑部位必須使用食品級潤滑劑。同時,2014年發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南》標準中,也規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)食品機械潤滑劑的科學(xué)使用,以及潤滑劑選擇、使用、管理和監(jiān)管的基本要求。上,美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)公布的標準被廣泛采用。NCF根據(jù)安全要求,將食品級的潤滑油分為3個級別,其中級別高的是可以與食品接觸的H1級。從食品行業(yè)發(fā)展大環(huán)境來看,食品級潤滑油檢驗標準愈發(fā)規(guī)范。

  面對食品級潤滑標準的嚴苛要求,國內(nèi)通過食品級潤滑檢驗的企業(yè)少之又少,但一些科研實力雄厚的企業(yè)在這方面仍然積極探索。國內(nèi)某些品牌廠商在食品級潤滑脂產(chǎn)品線規(guī)劃、行業(yè)調(diào)研、產(chǎn)品檢測、產(chǎn)品推廣及宣傳等方面均取得了不俗的成績。



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