食品變質(zhì)的主要原因之一是微生物的繁殖。真空包裝通過抽出包裝內(nèi)的空氣，形成低氧甚至無氧環(huán)境，能有效抑制需氧微生物如霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，減緩食品的變質(zhì)速度，延長(zhǎng)食品的貨架期。

真空食品包裝的阻隔性能和密封性能對(duì)保持食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期至關(guān)重要，SYSTESTER思克阻隔性能和密封性能檢測(cè)方法：

阻隔性能檢測(cè)

氧氣透過率檢測(cè)

• 壓差法氣體透過率測(cè)試儀GTR-721：將試樣裝夾在透氣室中間，使試樣兩側(cè)形成一定的氧氣壓力差，氧氣在壓力差的作用下透過試樣進(jìn)入低壓側(cè)，通過對(duì)低壓側(cè)氧氣含量的測(cè)定計(jì)算出氧氣透過率。

• 庫侖法氧氣透過率測(cè)試儀OTR-1901：試樣將氧氣透過性測(cè)量池分成兩個(gè)獨(dú)立的腔，當(dāng)給傳感器陰極施加一個(gè)負(fù)電壓時(shí)，進(jìn)入測(cè)量腔的氧氣在陰極被還原，通過測(cè)量電路中產(chǎn)生的電流計(jì)算出氧氣透過率。

水蒸氣透過率檢測(cè)

• 稱重法水蒸氣透過測(cè)試儀WVTR-C3：將裝有干燥劑或水的透濕杯用試樣密封后，放置在規(guī)定溫度和濕度的環(huán)境中，根據(jù)透濕杯質(zhì)量的變化計(jì)算水蒸氣透過率。

• 電解法水蒸氣透過測(cè)試儀WVTR-926：利用電解傳感器檢測(cè)透過試樣的水蒸氣量，當(dāng)水蒸氣透過試樣進(jìn)入電解池后，被電解成氫氣和氧氣，通過測(cè)量電解電流計(jì)算出水蒸氣透過率。

密封性能檢測(cè)

• 真空衰減法密封試驗(yàn)儀LEAK-519：將包裝件放入真空腔室中，抽真空使腔室內(nèi)達(dá)到一定的真空度，保持一段時(shí)間后，測(cè)量腔室內(nèi)的壓力變化。如果包裝有泄漏，外界空氣會(huì)進(jìn)入包裝，導(dǎo)致腔室內(nèi)壓力升高，通過壓力變化值判斷包裝的密封性能。