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國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn) 修訂含鋁食品添加劑規(guī)定
閱讀：1516 發(fā)布時(shí)間：2013-4-1 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿），修訂含鋁食品添加劑規(guī)定。據(jù)了解，我國(guó)7-14兒童因膨化食品攝入鋁含量逐年增加，北方居民因多面食消費(fèi)量高，60%的人群鋁元素嚴(yán)重超標(biāo)。
據(jù)了解，標(biāo)準(zhǔn)修訂在2011年立項(xiàng)，由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡(jiǎn)稱“評(píng)估中心”）牽頭，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心等機(jī)構(gòu)參與。其間工作組召開了10多次標(biāo)準(zhǔn)修訂會(huì)議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則等內(nèi)容修訂工作。據(jù)此，評(píng)估中心研究結(jié)果建議修訂9種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，撤銷3種含鋁食品添加劑品種及其使用規(guī)定。
說(shuō)明稱，“2011年我國(guó)居民鋁膳食暴露評(píng)估結(jié)果”顯示，7-14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來(lái)源之一。
膨化食品中的含鋁添加劑主要為合成著色劑，包括靛藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。據(jù)報(bào)道，由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來(lái)自于石油的附屬物，價(jià)格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。
為保護(hù)兒童身體健康，新標(biāo)準(zhǔn)擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍(lán)及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還將撤銷含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的。
事實(shí)上，食品中的含鋁添加劑遠(yuǎn)不止以上幾種。“2011年我國(guó)居民鋁膳食暴露評(píng)估果還顯示，面食含鋁量高，尤其是面粉、饅頭、油條中含鋁較多；發(fā)酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生產(chǎn)過(guò)程中要使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑。
據(jù)了解，2011年6月，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)第74次大會(huì)上，將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每公斤 體重2mg。參考這一評(píng)價(jià)結(jié)果，我國(guó)評(píng)估中心2011年組織的對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)全人群平均膳食鋁攝入量低于2mg/kg體重/周；但低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入量均已超量。
面粉及面制品是我國(guó)膳食鋁的主要來(lái)源，北方地區(qū)居民由于面食消費(fèi)量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國(guó)膳食鋁攝入量高于其他國(guó)家。顯示我國(guó)需要采取施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過(guò)量可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)評(píng)估結(jié)果，面食含鋁量高，且面粉、饅頭、油條對(duì)鋁暴露量的貢獻(xiàn)率高，因此新標(biāo)準(zhǔn)中硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑使用范圍由原來(lái)的“小麥粉及其制品”修改為“油炸面制品”和“面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，并規(guī)定了使用量和殘留量。這意味著含鋁食品添加劑使用范圍大大縮小。
北京醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師彭丹濤告訴記者，過(guò)多攝入含鋁食品會(huì)對(duì)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過(guò)大則可能使人患老年認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過(guò)量鋁元素也可能增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
首都兒科研究所兒童保健副主任醫(yī)師李海鷹指出，鋁元素尤其容易侵害兒童神經(jīng)系統(tǒng)。長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)食品，將會(huì)對(duì)兒童智力發(fā)育產(chǎn)生不良影響。由于鋁元素在血液里處于游離狀態(tài)，因此通常的微量元素檢查無(wú)法查出。
李海鷹認(rèn)為，對(duì)于面粉中的鋁元素，大家不用太恐懼。正規(guī)面食制品中鋁含量都在人體可接受范圍內(nèi)。兒童則要少吃膨化食品，膨化食品中除了含鋁外，也含有一定的鉛。