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食品輻射處理
食品輻射處理
三十多年研究表明，輻射處理食品在技術(shù)上是*可行的，而且比常規(guī)處理方法具有明顯的優(yōu)點。
1） 在適當(dāng)?shù)妮椛鋭┝織l件下，食品營養(yǎng)成分不發(fā)生明顯變化，而且保鮮程度很高。
2） 無菌、無殘毒，不需要任何添加劑，可在有包半裝的條件下處理。因此，可提供特殊食品，如宇航員、特殊病員的無菌食品。
3） 不受食品種類限制。
4） 節(jié)約能源，如肉食品，輻射處理比冷凍處理節(jié)能25%～40%；有些食品，節(jié)能90%。
輻射處理食品，還有一個人們極為關(guān)心的問題—衛(wèi)生安全性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、原子能機構(gòu)和世界衛(wèi)生組織（FAO/IAEA/WHO）輻射食品衛(wèi)生安全性聯(lián)合專家委員會（JECHI），總結(jié)了以往大量試驗結(jié)果，做出了如下決定：“用于保藏食品的輻照，對于任何食品的劑量高至于10kGy（10 rad）不會引起毒理學(xué)上的危害，為此采用本法處理食品不需要做毒性試驗。而至今約有95%采用輻射處理食品的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10kGy“。這個性決定，大大減少了們的疑慮，推動了輻射食品的發(fā)展。
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