您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
產品分類品牌分類
-
充電樁 純水機 五參數(shù)氣象站 浮游菌采樣器 煙羽圖 一氧化碳分析儀 高錳酸指數(shù)分析儀 高錳酸鹽 數(shù)采儀 蒸餾儀 低本底能譜儀 能率儀 分析天平 布袋撿漏儀 爆炸探測儀 輻射熱計 黑球溫度計 指數(shù)儀 干燥箱 微壓計 紅外熱像儀 環(huán)保數(shù)采儀 測汞儀 輻射監(jiān)測儀 場強儀 VOC氣體檢測儀 菌落計數(shù)器 濕球黑球指數(shù)儀 凱氏定氮儀 流速流量計 風量罩 微波泄露檢測儀 林格曼濃度圖 火焰模擬器 氣溶膠濃縮器 分光光度計 風速儀 數(shù)字照度計 明渠流量計 顆粒物采樣器 個人劑量報警儀 個人防護包 塵埃離子計數(shù)器 校準儀 恒溫恒濕稱重系統(tǒng) 激光甲烷檢測儀 氮吹儀 粉塵檢測儀 大氣顆粒物綜合采樣器 水樣抽濾器 紅外線氣體分析儀 液液萃取儀 揚塵在線監(jiān)測儀 生物安全柜 黑煙識別器 COD消解儀 測油儀 流量計 口罩防護服測試類設備 核酸采樣工作站 流量校準儀 紅外門式測溫儀 空氣微生物采樣器 空氣環(huán)境采樣器 綜合大氣采樣器 粉塵顆粒物采樣器 大氣采樣器 國產水質采樣測試儀 油氣回收裝置 低濃度恒溫恒濕稱重系統(tǒng) BFE PFE熔噴布口罩測試設備 水質采樣器 油煙檢測儀 煙塵煙氣檢測儀 檢測儀器 分析儀器 水分測定儀 土壤檢測儀
油煙的成分及檢測儀器和防范措施
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
每一種油脂產品都有"煙點"，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于大部分如今的純凈透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純凈油脂烹調，冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。
炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質，包括、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經(jīng)確認，油煙是肺癌的風險因素。在華人烹調圈中，無論是內地、中國臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調者健康損害之間的密切關系。
除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病有密切關系。
高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到"吐火"時，除產生外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發(fā)生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。
減少煙氣方法
第1招:改變"急火炒菜"的烹飪習慣。
不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕"油煙綜合癥"，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:不用反復烹炸的油。 有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
食堂的煙氣來源
指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統(tǒng)稱為油煙。油煙檢測包含飲食業(yè)單位的油煙排放，新設立飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內部職工食堂等。
油類物質不*燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，可用來制墨、油墨等。油煙油煙
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
有關部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環(huán)化合物等。在烹調油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。
屬于室內空氣污染物。
青島路博OSD130型便攜式(直讀式）快速油煙監(jiān)測儀
產品介紹：
OSD130型便攜式(直讀式）快速油煙監(jiān)測儀可以在現(xiàn)場立即得到的油煙排放數(shù)據(jù)，快速方便，靈敏度高，重復穩(wěn)定性好，大大提高了烹飪油煙的監(jiān)測效率。該產品經(jīng)過大量環(huán)境監(jiān)測部門使用，反映良好。
主要特點：
1.現(xiàn)場實時檢測，實時顯示油煙排放實際濃度值；
2. 全自動測量，檢測精度高，數(shù)據(jù)重復性好；
3. 采樣間隔可在2-15之間設定，自動計算并顯示油煙排放的平均值，zui大值，zui小值；
4. 操作簡單方便，只需按幾個鍵即可完成；
5. 極低的運行和維護費用；
6. 可檢測其他各種非食用油油煙；
7. 增加風速、靜壓、溫濕度測量功能；
8.內置打印機，方便數(shù)據(jù)記錄保存；
9. 滿足國家環(huán)保部《環(huán)境保護產品技術要求 便攜式飲食油煙檢測儀》（HJ2526-2012）
適用范圍：
1. 餐廳、飯館、食堂等單位烹調油煙濃度的現(xiàn)場監(jiān)測
2. 檢測油煙發(fā)生器性能和油煙凈化器的凈化效率
3. 非食用油煙（如瀝青煙，松香煙等）產生場所的有害煙霧濃度檢測
4. 其他有毒煙霧的監(jiān)測